那病死的猪的肉又一次流入到了市场之中，此次被曝光出来的相关数字让人看了内心感到极度震惊，江西高安以及其他一些地方存在着屠宰场全年要处理数量达到数万头呈现病死状态的猪，而这些病死猪的肉最终被制作成了腊肉、香肠，然后被放置到百姓们用餐的桌子上面 。

黑色产业链的运作模式

各个养猪场有专门被派去的人，来自有着明确收购网络的这些屠宰场，要以极低价格收购病死猪，有时甚至免费拉走，替养殖户处理“麻烦”，收购来的病死猪会由他们集中运往隐蔽的屠宰点。

没有任何卫生检疫在屠宰过程之中。工人于肮脏环境里针对病死猪开展放血，进行脱毛，实施分割，全然漠视动物疫病防控规定。加工后的猪肉颜色显得发暗，肉质呈现异常，然而经过诸如漂白、腌制这样的特殊处理，在外观上面便难以进行分辨。

监管环节的严重失守

动物卫生监督部门本当初坚守最前段关卡区域应尽职责却未履行，依照规定病死生猪必然得实施无害化处置，且要于现场开展监督工作和作拍照留存记录，但在这一相关事件当中，这些系列流程全然如同没有实际作用，监管工作从业者有的是对其毫不在意，有的则是参与到其中 。

商务部门针对生猪屠宰所开展的监管工作，存有漏洞，那些非法屠宰点持存多日，竟然未曾被查处，其暴露出日常所进行的巡查以及执法行动，实则徒具形式，多个部门间信息不流通，责任划分不清晰，这便给予了黑色产业链得以生存的空间 。

问题猪肉的最终流向

周边县市以及更远市场，有大量病死猪肉被销往那里。批发商进货价格明显低于市场价，他们主要将其卖给小型餐饮店、食品加工作坊以及菜市场摊位。这些场所采购 pork 的时候，往往只是关注价格，对肉品来源查验并不严格。

这些肉品的“归宿”大多是深加工产品，不法商贩把病死猪肉大量用作腌制腊肉的材料，或是用于灌制香肠，又或者将其剁碎做成肉馅，深加工不但延长了保质期，还把肉质本身的色泽以及气味问题给掩盖了，欺骗性非常强。

事件暴露后的快速问责

在央视进行曝光之后，于12月28日的那个晚上，高安市紧急召开了市委常委会，会议很快就做出了决定，把市畜牧水产局、市商务局的主要负责人以及相关的分管人员，总共8个人，予以免职处理，这显示出了地方层面那种迅速进行切割、从而平息事态的态度。

对官员的问责范围，覆盖了从市级部门一直到乡镇站所的多个层级，市畜牧水产局执法室、动物卫生监督所，还有乡镇检疫站、商务局执法大队的负责人，均被追究责任，由纪检监察部门来启动免职程序，这表明问题在整个监管链条里都存在 。

多部门联合的专项整治

高安市开展了多部门联合行动，其中包括公安、市监、畜牧、交通等部门 。截止到 12 月 28 日的夜晚时分，公安系统里的 27 个派出所，协助各个乡镇展开了“拉网式”排查工作 ，针对辖区以内一且的养猪场所和屠宰地点进行了仔细清查 ，最终掌握了 15 条犯罪方面的线索 。

执法行动收获了些许当下便有之成果，执法人员查封了一个涉及案件的屠宰场，捣毁了一处私人屠宰又乱屠宰的窝点，管控住了十二名涉及案件的人员，与此同时，针对五名涉嫌协助骗取保险金的保险公司人员开展了传唤讯问调查，切断利益之间的关联 。

长效治理的深层挑战

此次事件体现出，无害化处理补贴政策或许存在着漏洞，养殖户依照规定处理病死猪能够获取每头80元的补贴，然而一些违法分子跟保险员相互勾结，虚报处理数量从而骗取补贴，又或者把本应该进行处理的猪偷偷地卖掉，以此来谋取双重利益 。

其根本问题在于，处于分散养殖模式状况下所致的监管遭遇困难形势。农村区域里，小型养殖场的数目繁多、分布零散，完全凭借人力进行监管，成本极其高昂。怎样利用技术手段达成病死猪从死去往后，报告直至处理的完整流程能够被追溯，这是未来必定要去解决的难题。

屡屡被突破的食品安全防线，究竟归责于违法成本之太低，还是在于我们的监管体系含有难以修补的系统性缺陷？针对这次病死猪肉事件的处理以及后续之防范，你存有怎样具体的建议？欢迎于评论区呈上所思所感所状，也务请点赞并转发本文，以使更多人聚焦身边的食品安全呀 。